Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus

(beritamagelang.com) Ilustrasi daging kurban (foto : internet)

beritamagelang.com, TIPS – Perayaan hari raya idul adha tidak pernah lepas dengan olahan daging kambing dan sapi. Tentunya mengolah daging kurban menjadi masakan yang sedap untuk disatap bersama keluarga.

Setiap orang memiliki cara berbeda untuk mengolah daging kurban. Mulai dari dimasak gulai, tongseng, rendang hingga yang paling paling populer yakni sate.

Sebagian orang kerap khawatir gagal dalam mengolah daging kambing. Namun tips-tips berikut ini bakal membantu Anda memasak daging kambing agar empuk dan jauh dari bau prengus.

Tidak perlu dicuci


Bahan masakan memang wajib dicuci sebelum diolah. Namun aturan ini tidak berlaku untuk daging kambing. Mencuci daging kambing justru membuat bau amis daging makin tajam.

Sebaiknya Anda langsung mengolah daging semisal dengan menyiapkan air yang dipanaskan, baru kemudian dipindah ke air rebusan bumbu dan rempah.

Mencuci sebelum diolah tak berlaku untuk daging kambing, langsung masak dengan air yang dipanaskan kemudian pindahkan ke air rebusan rempah atau bumbu.

Hilangkan bau amis dengan jeruk nipis


Cara ampuh lain untuk menghilangkan bau amis daging adalah melumurinya dengan perasan jeruk nipis. Bau amis berkurang karena jeruk nipis mampu membunuh bakteri. Setelah dibaluri, diamkan daging selama setengah jam lalu bersihkan.

Selain jeruk nipis, garam pun bisa membantu mengurangi bau. Gunakan garam dengan butiran agak kasar dan besar, remaskan pada daging dan diamkan selama sekitar satu jam.

Nanas atau daun pepaya


Di samping masalah bau, daging kambing juga memberikan Anda tantangan soal tekstur. Apalagi Anda tidak selalu memperoleh daging kambing muda yang jelas empuk dan lembut. Ada dua cara untuk membuat daging lebih empuk yakni nanas atau daun pepaya.

Nanas mengandung bromelain sehingga mampu menguraikan serat-serat daging. Cukup parut satu buah nanas atau menyesuaikan volume daging yang diolah. Remas bersama daging dan diamkan selama sekitar 30 menit.

Alternatif yang lebih murah, gunakan daun pepaya. Enzim papain pada daun pepaya akan membuat daging empuk. Bungkus daging dengan daun pepaya selama satu jam baru olah seperti biasa.

Masak perlahan


Metode slow cook atau sangat disarankan untuk mengolah daging kambing. Marinasi atau rendam daging dalam larutan bumbu. Ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap baru masak keesokan harinya.

Kemudian rebus bersama rempah. Cara ini termasuk cara pamungkas untuk menghilangkan bau amis. Rebus dengan suhu redah ke medium dengan campuran jahe, serai atau kemangi.

1 thought on “Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

error: Content is protected !!
%d blogger menyukai ini: